COZZE Premium Rotate 13" Electricのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度450°C、焼成面450°C、焼成時間約75-105 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
室内でも使える13インチモデル：2200 W、モーター駆動の34.5 cmストーン、450 Cまでのデジタル制御で、ボディはガス版と同じPremium仕様。ただ、検証テストによると、ディスプレイの表示温度は実際のストーン温度よりかなり早く上がっちゃうみたい。だから画面の「450 C」は、今その温度に達しているわけじゃなくて、ストーンが後から到達する目標値だと思ったほうがいいよ。
- 家庭用の230 Vコンセントで450 Cまで上がって、ストーンも回転する。ガスボンベもいらないから、直火禁止のバルコニーでも問題なく使えるよ。
- ガス式よりも電気式オーブンのほうが回転機能が重要なんだ。2200 Wしかないから、ヒーターの熱が弱い場所にピザの端を置いたままにする余裕はないからね。
- デジタルの温度設定制御のおかげで、ガス式のCozzeよりも温度がはるかに安定するから、毎回同じクオリティでピザが焼けるよ。
- ドイツでのテストでは、途中で1回だけ回転させることで、ムラなくきれいに焼けた90秒ピザが作れたみたい。
- ディスプレイの表示温度は、実際のストーン温度よりかなり早く上がっちゃう。画面がとっくに高温を示していても、25分後に赤外線温度計で測ると床温度は400 Cくらいだったりするから、時間はしっかり計って予熱して、自分で温度を確認したほうがいいよ。
- この用途に2200 Wはちょっと物足りないかな。Effeunoは同じ13インチのモデルで3000 Wを使っているから、何枚も連続して焼くときの温度の立ち上がりに差が出ちゃうんだ。
- ドイツのレビュアーによると、ヒーターが庫内のかなり低い位置まで下がっているから、高いcornicioneや不注意な投入はヒーターに触れちゃうみたい。
- 17インチのClassicガスオーブンより高いのに、焼けるピザのサイズは3分の2になっちゃうんだよね。
- 厚いストーンは温まるまで時間をかけて。しっかり予熱さえすれば、このCozzeは次々と連続で焼けるようになるよ。
- 温度は空気や扉の温度計じゃなく、ストーンに当てた赤外線温度計を信じよう。開口部付近の測定値はあてにならないから。
- これは専用回路が必要。キッチンの他の家電とコンセントを共有すると、ヒーターの出力が落ちてストーンの温度が戻らなくなるよ。