Pizzatemperatuur en baktijd voor COZZE Premium Rotate 13" Electric
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 450°C luchttemperatuur, 450°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-105 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Binnenshuis toegestane 13-inch: 2200 W, een motorgestuurde 34,5 cm steen en digitale regeling tot 450 C, in dezelfde Premium-behuizing als de gasversie. Onafhankelijke tests lieten zien dat het display flink voorloopt op de steen, dus beschouw 450 C op het scherm als een doel dat de steen pas later bereikt, in plaats van een temperatuur die je al hebt.
- 450 C uit een gewoon 230 V stopcontact met een roterende steen, en geen gasfles, dus het is toegestaan op balkons waar open vuur dat niet is.
- Roteren is belangrijker op een elektrische vloer dan op een gasoven: met slechts 2200 W kun je het je niet veroorloven om een rand onder het koudere deel van het element te laten liggen.
- Digitale temperatuurregeling houdt de temperatuur veel stabieler vast dan welke gas-Cozze dan ook, wat zorgt voor herhaalbare resultaten van sessie tot sessie.
- Duitse tests leverden een gelijkmatig gebakken pizza van 90 seconden op met slechts één rotatie halverwege het bakken.
- Het display loopt erg voor op de steen. Een infraroodthermometer meet na 25 minuten ongeveer 400 C op de vloer, terwijl het scherm al lang meer aangeeft, dus verwarm voor op de klok en controleer het zelf.
- 2200 W is bescheiden voor deze klus. Effeuno gebruikt 3000 W voor dezelfde 13-inch vloer, en het herstel tussen opeenvolgende pizza's is waar het verschil merkbaar wordt.
- Duitse reviewers merken op dat de verwarmingselementen ver naar beneden in de kamer hangen, dus een hoge cornicione of een onvoorzichtige launch zal ze raken.
- Kost meer dan de 17-inch Classic gasoven, terwijl je er een pizza van tweederde van de grootte in bakt.
- Geef de dikke steen de tijd. Dit is de Cozze die een hele rij hongerige mensen kan voeden, als je hem maar goed voorverwarmt.
- Vertrouw op een IR-thermometer gericht op de steen, niet op de lucht of een deurthermometer. Metingen bij de opening liegen.
- Deze heeft een eigen groep nodig. Op een gedeelde keukengroep verliezen de elementen kracht en herstelt de steen nooit.