COZZE Premium Rotate 13" Electric: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Für den Innenbereich zugelassener 13-Zöller: 2200 W, ein motorbetriebener 34.5 cm Stein und digitale Steuerung bis 450 C, im selben Premium-Gehäuse wie die Gasversion. Unabhängige Tests haben gezeigt, dass das Display der Platte weit voraus ist. Betrachte die 450 C auf dem Bildschirm also eher als Zielwert, den der Stein erst später erreicht, und nicht als Temperatur, die du bereits hast.
- 450 C aus einer normalen 230 V Steckdose mit rotierendem Stein und ohne Gasflasche, also auch auf Balkonen erlaubt, auf denen offenes Feuer verboten ist.
- Das Drehen ist auf einer elektrischen Platte noch wichtiger als bei Gas: Bei nur 2200 W kannst du es dir nicht leisten, einen Rand unter dem kühleren Teil des Heizelements stehenzulassen.
- Die digitale Sollwertregelung hält die Temperatur weitaus stabiler als jeder Gas-Cozze, was die Ergebnisse von Mal zu Mal reproduzierbar macht.
- Deutsche Tests lieferten eine gleichmäßig gebackene 90-Sekunden-Pizza mit nur einer einzigen Drehung in der Mitte der Backzeit.
- Das Display eilt dem Stein stark voraus. Ein Infrarot-Thermometer misst nach 25 Minuten etwa 400 C auf der Platte, während der Bildschirm schon längst mehr anzeigt. Heize also nach der Uhr vor und überprüfe es selbst.
- 2200 W sind für diese Aufgabe bescheiden. Effeuno nutzt 3000 W für die gleiche 13-Zoll-Platte, und der Unterschied zeigt sich bei der Aufheizzeit zwischen aufeinanderfolgenden Pizzen.
- Deutsche Tester merken an, dass die Heizelemente weit in die Kammer hineinhängen, sodass ein hoher cornicione oder ein unvorsichtiges Einschieben sie berühren wird.
- Kostet mehr als der 17-Zoll Classic Gasofen, backt aber eine Pizza, die nur zwei Drittel so groß ist.
- Gib dem dicken Stein Zeit. Das ist der Cozze, der eine ganze Schlange an Gästen sattmacht, wenn du ihn richtig vorheizt.
- Vertrau dem Infrarot-Thermometer auf dem Stein, nicht der Luft oder dem Türthermometer. Messungen an der Öffnung lügen.
- Der Ofen braucht einen eigenen Stromkreis. An einer geteilten Küchenleitung bricht die Leistung der Heizelemente ein und der Stein kommt nicht mehr auf Temperatur.