Beldeko Beldeko Donato

Beldeko Donato är en elektrisk pizzaugn för köksbänken med ett temperaturområde på 100-450°C och en 33 × 33 cm eldfast sten. Manuellt läge låter dig ändra effektfördelningen mellan övre och undre elementen. Åtta förinställningar täcker flera pizzastilar, naan och grillning. Den kan användas inomhus eller i ett skyddat utomhusutrymme. Dess 53 cm bredd, 62 cm djup inklusive handtaget och 19,08 kg vikt kräver en permanent plats på bänken. Beldeko annonserar 90-sekunders pizzabakning, men publicerar ingen uppmätt återhämtningstid för stenen.

Max-temp: 450°C
Placering: Inomhus/Utomhus
Elektrisk
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 100°C – 450°C
Innermått: 33 cm × 33 cm
Vikt: 19,1 kg

Fördelar

Manuell kontroll av effektfördelningen mellan övre och undre elementen.
Åtta förinställningar plus manuell temperaturjustering från 100°C till 450°C.
Invändig belysning, visningsfönster och en 33 × 33 cm sten ingår.

Nackdelar

Med 19,08 kg och 62 cm djup inklusive handtaget kräver den rejält med bänkyta.
Den 1 m långa strömkabeln begränsar placeringen nära ett uttag.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 450°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 450°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.