Alfa Forni Classico 4 Pizze

Classico i familjestorlek. Gasolmodell, Hybrid-kit för ved. Bakyta 80x60 cm, 18,5 kW, 118 kg, 61 cm öppning. Officiellt 500 °C på 30 min. Ardesia Grey. Samma HeatKeeper-skorsten, mer bakyta och mer massa än Classico 2. Stativ, spade och anslutning tillkommer.

Max-temp: 500°C på 35 min
Placering: Utomhus
GasVed
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt på att avge värmen. Satsa inte på en fem minuters förvärmning.
Ge bakytan hela 35 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 500°C
Innermått: 80 cm × 60 cm
Vikt: 118 kg

Fördelar

80x60 cm bakyta. Fyra 12-tums pizzor är vad som anges, och den 61 cm breda öppningen är densamma som på Moderno 3.
18,5 kW, samma brännarklass som Moderno 5 och Futuro 4. De extra kW är till för den extra stenen.
Hybrid-kit. Vedeldning på en gasolstomme.
Traditionellt skal om uteköket inte har en rostfri Futuro-båge.

Nackdelar

118 kg. Fast installation, inget man flyttar runt. Hjulförsett underrede kostar extra.
Endast gasol eller kit på den nuvarande sajten. Ingen renodlad vedmodell i jämförelsetabellen.
Få oberoende recensioner. Lita inte på 30 min / 90 s förrän du har klockat din egen sten.
Kräver en lång spade. En vanlig hemmaspade på 60 cm kan inte snurra en pizza längst in på en 60 cm djup bakyta.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Alfa Forni Classico 4 Pizze

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

80x60 cm bakyta. Fyra 12-tums pizzor är vad som anges, och den 61 cm breda öppningen är densamma som på Moderno 3.
18,5 kW, samma brännarklass som Moderno 5 och Futuro 4. De extra kW är till för den extra stenen.
Hybrid-kit. Vedeldning på en gasolstomme.
Traditionellt skal om uteköket inte har en rostfri Futuro-båge.

118 kg. Fast installation, inget man flyttar runt. Hjulförsett underrede kostar extra.
Endast gasol eller kit på den nuvarande sajten. Ingen renodlad vedmodell i jämförelsetabellen.
Få oberoende recensioner. Lita inte på 30 min / 90 s förrän du har klockat din egen sten.
Kräver en lång spade. En vanlig hemmaspade på 60 cm kan inte snurra en pizza längst in på en 60 cm djup bakyta.

Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt på att avge värmen. Satsa inte på en fem minuters förvärmning.
Ge bakytan hela 35 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.

Kan Alfa Forni Classico 4 Pizze baka traditionell Napoletana?

Ja. Alfa Forni Classico 4 Pizze når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Alfa Forni Classico 4 Pizze baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, four-pizza, firebrick

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.