Pandough
Alfa Forni Classico 4 Pizze

Alfa Forni Classico 4 Pizze

Naplánuj si pečení s touto pecí

Family-size Classico. Gas SKU, Hybrid Kit for wood. Floor 80x60 cm, 18.5 kW, 118 kg, 61 cm mouth. Official 500 C in 30 min. Ardesia Grey. Same HeatKeeper stack, more deck and more mass than Classico 2. Stand, peel, and connector extra.

Max. teplota
500°C za 35 min
Umístění
Venkovní
PlynováNa dřevo
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Firebrick is slow to charge and slow to give it back. Do not chase a five-minute preheat.

  2. Give the deck the full 35 min. Air temperature lies. The stone is slower.

  3. If the base burns before the topping is ready, check the cooking surface with an infrared thermometer and let it cool before the next pizza. There is no separate bottom-heat control.

Specifikace

Teplotní rozsah
200°C – 500°C
Vnitřní rozměry
80 cm × 60 cm
Hmotnost
118 kg

Klady

  • 80x60 cm floor. Four 12-inch pies is the listed job, and the 61 cm mouth is the same as Moderno 3.
  • 18.5 kW, same burner class as Moderno 5 and Futuro 4. The extra kW is for the extra brick.
  • Hybrid Kit. Sequential wood on a gas body.
  • Traditional shell if the outdoor kitchen is not a Futuro stainless arch.

Zápory

  • 118 kg. Installation, not a move. Wheeled base extra.
  • Gas-or-kit only on the current site. No wood-only SKU on the compare table.
  • Thin independent review corpus. Do not trust 30 min / 90 s until you time your own stone.
  • Needs a long peel. A 60 cm home peel will not turn a pie at the back of a 60 cm-deep deck.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 500°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Alfa Forni Classico 4 Pizze

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Family-size Classico. Gas SKU, Hybrid Kit for wood. Floor 80x60 cm, 18.5 kW, 118 kg, 61 cm mouth. Official 500 C in 30 min. Ardesia Grey. Same HeatKeeper stack, more deck and more mass than Classico 2. Stand, peel, and connector extra.

  • 80x60 cm floor. Four 12-inch pies is the listed job, and the 61 cm mouth is the same as Moderno 3.
  • 18.5 kW, same burner class as Moderno 5 and Futuro 4. The extra kW is for the extra brick.
  • Hybrid Kit. Sequential wood on a gas body.
  • Traditional shell if the outdoor kitchen is not a Futuro stainless arch.
  • 118 kg. Installation, not a move. Wheeled base extra.
  • Gas-or-kit only on the current site. No wood-only SKU on the compare table.
  • Thin independent review corpus. Do not trust 30 min / 90 s until you time your own stone.
  • Needs a long peel. A 60 cm home peel will not turn a pie at the back of a 60 cm-deep deck.
  1. Firebrick is slow to charge and slow to give it back. Do not chase a five-minute preheat.
  2. Give the deck the full 35 min. Air temperature lies. The stone is slower.
  3. If the base burns before the topping is ready, check the cooking surface with an infrared thermometer and let it cool before the next pizza. There is no separate bottom-heat control.

Dokáže Alfa Forni Classico 4 Pizze upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Alfa Forni Classico 4 Pizze dosahuje teploty 500 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Alfa Forni Classico 4 Pizze upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, four-pizza, firebrick

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.