Alfa Forni Classico 4 Pizze

Rodzinny rozmiar Classico. Wersja gazowa, Hybrid Kit na drewno. Powierzchnia pieczenia 80x60 cm, 18.5 kW, 118 kg, otwór 61 cm. Oficjalnie 500 °C w 30 min. Ardesia Grey. Ten sam system HeatKeeper, ale większa powierzchnia i masa niż w Classico 2. Stojak, łopata i przyłącze płatne dodatkowo.

Maks. temp.: 500°C w 35 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
GazDrewno
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Szamot wolno się nagrzewa i wolno oddaje ciepło. Nie łudź się, że nagrzejesz go w pięć minut.
Daj płycie pełne 35 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 80 cm × 60 cm
Waga: 118 kg

Zalety

Powierzchnia 80x60 cm. Według specyfikacji mieści cztery 12-calowe pizze, a otwór o szerokości 61 cm jest taki sam jak w Moderno 3.
18.5 kW, ta sama klasa palnika co w Moderno 5 i Futuro 4. Dodatkowe kW są potrzebne na ogrzanie większej ilości szamotu.
Hybrid Kit. Możliwość palenia drewnem w korpusie gazowym.
Tradycyjna obudowa, jeśli Twoja kuchnia ogrodowa to nie stalowy łuk Futuro.

Wady

118 kg. To już montaż na stałe, a nie sprzęt do przenoszenia. Podstawa na kółkach płatna dodatkowo.
Na obecnej stronie dostępna jest tylko wersja gazowa lub z zestawem. Brak wersji wyłącznie na drewno w tabeli porównawczej.
Mało niezależnych recenzji. Nie wierz w te 30 min / 90 s, dopóki sam nie zmierzysz czasu nagrzewania swojego kamienia.
Wymaga długiej łopaty. Domowa łopata o długości 60 cm nie pozwoli Ci obrócić pizzy na samym końcu paleniska o głębokości 60 cm.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Alfa Forni Classico 4 Pizze: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Powierzchnia 80x60 cm. Według specyfikacji mieści cztery 12-calowe pizze, a otwór o szerokości 61 cm jest taki sam jak w Moderno 3.
18.5 kW, ta sama klasa palnika co w Moderno 5 i Futuro 4. Dodatkowe kW są potrzebne na ogrzanie większej ilości szamotu.
Hybrid Kit. Możliwość palenia drewnem w korpusie gazowym.
Tradycyjna obudowa, jeśli Twoja kuchnia ogrodowa to nie stalowy łuk Futuro.

118 kg. To już montaż na stałe, a nie sprzęt do przenoszenia. Podstawa na kółkach płatna dodatkowo.
Na obecnej stronie dostępna jest tylko wersja gazowa lub z zestawem. Brak wersji wyłącznie na drewno w tabeli porównawczej.
Mało niezależnych recenzji. Nie wierz w te 30 min / 90 s, dopóki sam nie zmierzysz czasu nagrzewania swojego kamienia.
Wymaga długiej łopaty. Domowa łopata o długości 60 cm nie pozwoli Ci obrócić pizzy na samym końcu paleniska o głębokości 60 cm.

Szamot wolno się nagrzewa i wolno oddaje ciepło. Nie łudź się, że nagrzejesz go w pięć minut.
Daj płycie pełne 35 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.

Czy Alfa Forni Classico 4 Pizze nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Alfa Forni Classico 4 Pizze osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Alfa Forni Classico 4 Pizze upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, four-pizza, firebrick

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.