Alfa Forni Classico 4 Pizze

Classico in gezinsformaat. Gas-uitvoering, Hybrid Kit voor hout. Vloer 80x60 cm, 18.5 kW, 118 kg, opening van 61 cm. Officieel 500 °C in 30 min. Ardesia Grey. Zelfde HeatKeeper-opbouw, meer bakoppervlak en meer massa dan de Classico 2. Onderstel, pizzaschep en aansluiting zijn extra.

Max. temp.: 500°C in 35 min
Plaatsing: Buiten
GasHout
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Chamottesteen warmt langzaam op en geeft de warmte ook langzaam weer af. Ga niet voor een voorverwarming van slechts vijf minuten.
Geef de vloer de volle 35 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan het bakoppervlak met een infraroodthermometer en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Er is geen aparte onderwarmteregeling.

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 500°C
Binnenafmetingen: 80 cm × 60 cm
Gewicht: 118 kg

Voordelen

Vloer van 80x60 cm. Vier 12-inch pizza's is de opgegeven capaciteit, en de opening van 61 cm is hetzelfde als bij de Moderno 3.
18.5 kW, dezelfde branderklasse als de Moderno 5 and Futuro 4. De extra kW is voor de extra stenen.
Hybrid Kit. Hout stoken in een gasbehuizing.
Traditionele behuizing als de buitenkeuken geen Futuro roestvrijstalen boog is.

Nadelen

118 kg. Installeren, niet even verplaatsen. Onderstel op wielen is extra.
Alleen gas-of-kit op de huidige site. Geen alleen-hout-uitvoering in de vergelijkingstabel.
Weinig onafhankelijke reviews te vinden. Vertrouw die 30 min / 90 s niet totdat je je eigen steen hebt getimed.
Heeft een lange pizzaschep nodig. Met een thuisschep van 60 cm kun je geen pizza achterin een 60 cm diep bakoppervlak draaien.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Alfa Forni Classico 4 Pizze

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Vloer van 80x60 cm. Vier 12-inch pizza's is de opgegeven capaciteit, en de opening van 61 cm is hetzelfde als bij de Moderno 3.
18.5 kW, dezelfde branderklasse als de Moderno 5 and Futuro 4. De extra kW is voor de extra stenen.
Hybrid Kit. Hout stoken in een gasbehuizing.
Traditionele behuizing als de buitenkeuken geen Futuro roestvrijstalen boog is.

118 kg. Installeren, niet even verplaatsen. Onderstel op wielen is extra.
Alleen gas-of-kit op de huidige site. Geen alleen-hout-uitvoering in de vergelijkingstabel.
Weinig onafhankelijke reviews te vinden. Vertrouw die 30 min / 90 s niet totdat je je eigen steen hebt getimed.
Heeft een lange pizzaschep nodig. Met een thuisschep van 60 cm kun je geen pizza achterin een 60 cm diep bakoppervlak draaien.

Chamottesteen warmt langzaam op en geeft de warmte ook langzaam weer af. Ga niet voor een voorverwarming van slechts vijf minuten.
Geef de vloer de volle 35 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan het bakoppervlak met een infraroodthermometer en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Er is geen aparte onderwarmteregeling.

Kan Alfa Forni Classico 4 Pizze traditionele Napoletana bakken?

Ja. Alfa Forni Classico 4 Pizze bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Alfa Forni Classico 4 Pizze New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, four-pizza, firebrick

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.