Szigetvári Malom Búzakenyérliszt BL80
Ungern
Ett vetemjöl för matbröd och andra jästdegar, något mörkare än BL55. Kvarnen använder ungerskt vete och uppger att inga tillsatser har tillsatts.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Ett vetemjöl för matbröd och andra jästdegar, något mörkare än BL55. Kvarnen använder ungerskt vete och uppger att inga tillsatser har tillsatts.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Búzakenyérliszt BL80 vs Búzakenyérliszt BL 80
Styrka
——Protein
10%13%+3.0%Hydrering
——Mognad
——Búzakenyérliszt BL80 vs Búzakenyérliszt BL 80
Búzakenyérliszt BL80 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 10% | 13%+3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |