Gyermelyi Búzakenyérliszt BL 80
Ungern
Gyermelyi BL 80 vitt vetemjöl för bröd med 13 % protein. Tillverkaren rekommenderar det för bröd och andra jästdegar.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Gyermelyi BL 80 vitt vetemjöl för bröd med 13 % protein. Tillverkaren rekommenderar det för bröd och andra jästdegar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Búzakenyérliszt BL 80 vs Búzafinomliszt BL55
Styrka
—MellanProtein
13%9.8%-3.2%Hydrering
——Mognad
——Búzakenyérliszt BL 80 vs Búzafinomliszt BL55
Búzakenyérliszt BL 80 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Mellan |
Protein | 13% | 9.8%-3.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |