Szigetvári Malom Búzafinomliszt BL55
MellanUngern
Ett finmalet vitt vetemjöl för frallor och vardagsbakning. Kvarnen använder ungerskt vete och uppger att inga tillsatser har tillsatts.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 9,8% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Ett finmalet vitt vetemjöl för frallor och vardagsbakning. Kvarnen använder ungerskt vete och uppger att inga tillsatser har tillsatts.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Búzafinomliszt BL55 vs Búzakenyérliszt BL 80
Styrka
Mellan—Protein
9.8%13%+3.2%Hydrering
——Mognad
——Búzafinomliszt BL55 vs Búzakenyérliszt BL 80
Búzafinomliszt BL55 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | — |
Protein | 9.8% | 13%+3.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |