Szigetvári Malom Búzafinomliszt BL55
KözepesMagyarország
Finomra őrölt fehér búzaliszt zsemlékhez és mindennapi sütéshez. A malom magyar búzát használ, és közlése szerint nem ad hozzá adalékanyagokat.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 9,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 22 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Finomra őrölt fehér búzaliszt zsemlékhez és mindennapi sütéshez. A malom magyar búzát használ, és közlése szerint nem ad hozzá adalékanyagokat.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Búzafinomliszt BL55 vs Búzakenyérliszt BL 80
Liszterő
Közepes—Fehérje
9.8%13%+3.2%Hidratáció
——Érlelés
——Búzafinomliszt BL55 vs Búzakenyérliszt BL 80
Búzafinomliszt BL55 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | — |
Fehérje | 9.8% | 13%+3.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |