Szigetvári Malom Búzakenyérliszt BL80
Maďarsko
A wheat bread flour for loaves and other yeast doughs, slightly darker than BL55. The mill uses Hungarian wheat and states that no additives are added.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
A wheat bread flour for loaves and other yeast doughs, slightly darker than BL55. The mill uses Hungarian wheat and states that no additives are added.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Búzakenyérliszt BL80 vs Búzakenyérliszt BL 80
Síla
——Bílkoviny
10%13%+3.0%Hydratace
——Zrání
——Búzakenyérliszt BL80 vs Búzakenyérliszt BL 80
Búzakenyérliszt BL80 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 10% | 13%+3.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |