Szigetvári Malom Búzakenyérliszt BL80
Magyarország
Búza kenyérliszt kenyerekhez és egyéb élesztős tésztákhoz, valamivel sötétebb, mint a BL55. A malom magyar búzát használ, és közlése szerint nem ad hozzá adalékanyagokat.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Búza kenyérliszt kenyerekhez és egyéb élesztős tésztákhoz, valamivel sötétebb, mint a BL55. A malom magyar búzát használ, és közlése szerint nem ad hozzá adalékanyagokat.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Búzakenyérliszt BL80 vs Búzakenyérliszt BL 80
Liszterő
——Fehérje
10%13%+3.0%Hidratáció
——Érlelés
——Búzakenyérliszt BL80 vs Búzakenyérliszt BL 80
Búzakenyérliszt BL80 | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 10% | 13%+3.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |