Spielberger Maismehl glutenfrei
Ett glutenfritt majsmjöl för majsbröd, frallor och tortillas. Spielberger rekommenderar det även i glutenfria mjölblandningar med rismjöl, majsstärkelse och ett bindemedel.
Innehåller: majs
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Ett glutenfritt majsmjöl för majsbröd, frallor och tortillas. Spielberger rekommenderar det även i glutenfria mjölblandningar med rismjöl, majsstärkelse och ett bindemedel.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Maismehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
8.7%12%+3.3%Hydrering
——Mognad
——Maismehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Maismehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 8.7% | 12%+3.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |