Spielberger Maismehl glutenfrei
Uma farinha de milho sem glúten para pão de milho, pãezinhos e tortilhas. A Spielberger também a recomenda em misturas de farinhas sem glúten com farinha de arroz, amido de milho e um aglutinante.
Contém: milho
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 75–85% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 75–85%.
Uma farinha de milho sem glúten para pão de milho, pãezinhos e tortilhas. A Spielberger também a recomenda em misturas de farinhas sem glúten com farinha de arroz, amido de milho e um aglutinante.
Fornadas com esta farinha
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Maismehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
8.7%12%+3.3%Hidratação
——Maturação
——Maismehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Maismehl glutenfrei | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 8.7% | 12%+3.3% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |