Spielberger Maismehl glutenfrei
Een glutenvrij maïsmeel voor maïsbrood, broodjes en tortilla's. Spielberger raadt het ook aan in glutenvrije meelmengsels met rijstmeel, maïszetmeel en een bindmiddel.
Bevat: maïs
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Een glutenvrij maïsmeel voor maïsbrood, broodjes en tortilla's. Spielberger raadt het ook aan in glutenvrije meelmengsels met rijstmeel, maïszetmeel en een bindmiddel.
Baksels met deze bloem
Laden...
Maismehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
8.7%12%+3.3%Hydratatie
——Maturatie
——Maismehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Maismehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 8.7% | 12%+3.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |