Spielberger Maismehl glutenfrei
Bezglutenowa mąka kukurydziana do chleba kukurydzianego, bułek i tortilli. Spielberger poleca ją również do bezglutenowych mieszanek mąk z mąką ryżową, skrobią kukurydzianą i substancją wiążącą.
Zawiera: kukurydza
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Bezglutenowa mąka kukurydziana do chleba kukurydzianego, bułek i tortilli. Spielberger poleca ją również do bezglutenowych mieszanek mąk z mąką ryżową, skrobią kukurydzianą i substancją wiążącą.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Maismehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
8.7%12%+3.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Maismehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Maismehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 8.7% | 12%+3.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |