Ruggeri Farina Fumetto di Mais
Extrafint majsmjöl malt från kärnans inre del. Ruggeri rekommenderar att blanda det med vetemjöl till bröd, pizza och focaccia.
Innehåller: majs
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Extrafint majsmjöl malt från kärnans inre del. Ruggeri rekommenderar att blanda det med vetemjöl till bröd, pizza och focaccia.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farina Fumetto di Mais vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
4.6%12%+7.4%Hydrering
——Mognad
——Farina Fumetto di Mais vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina Fumetto di Mais | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 4.6% | 12%+7.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |