Ruggeri Farina Fumetto di Mais
Extra-fine corn flour milled from the inner part of the kernel. Ruggeri recommends blending it with wheat flour for bread, pizza and focaccia.
Obsahuje: kukuřičná
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Extra-fine corn flour milled from the inner part of the kernel. Ruggeri recommends blending it with wheat flour for bread, pizza and focaccia.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina Fumetto di Mais vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
4.6%12%+7.4%Hydratace
——Zrání
——Farina Fumetto di Mais vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina Fumetto di Mais | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 4.6% | 12%+7.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |