Żytnia mąka chlebowa typ 720
Polskie Młyny
Det polska standardrågmjölet (typ 720) som används till rågbröd och rågsurdeg. Det innehåller tillräckligt med kli för att ge en fyllig rågsmak men låter ändå degen jäsa upp (med surdeg eller lite vete). Oumbärligt för att göra żurek (syrad rågsoppa) och rustika bröd på 100 % råg. Ger ett saftigt, kompakt inkråm med den glansiga, lite klibbiga karaktär som är typisk för traditionellt polskt rågbröd.
Optimal hydrering: 80% – 90%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-7 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 85% |
Askhalt | 0.72% |
Polskie Młyny Żytnia mąka chlebowa typ 720 är ett typ rye-mjöl, 6.5% protein, en rekommenderad hydrering på 80–90%, och 85% absorption. Det polska standardrågmjölet (typ 720) som används till rågbröd och rågsurdeg. Det innehåller tillräckligt med kli för att ge en fyllig rågsmak men låter ändå degen jäsa upp (med surdeg eller lite vete). Oumbärligt för att göra żurek (syrad rågsoppa) och rustika bröd på 100 % råg. Ger ett saftigt, kompakt inkråm med den glansiga, lite klibbiga karaktär som är typisk för traditionellt polskt rågbröd.