GoodMills Polska Żytnia mąka chlebowa typ 720

Name: GoodMills Polska Żytnia mąka chlebowa typ 720
Brand: GoodMills Polska

폴란드

바시아 중력 호밀가루, typ 720. 빵과 사워도우 스타터용 표준 폴란드 호밀가루입니다. 호밀 풍미를 위한 충분한 밀기울을 함유하며, 사워도우나 밀가루와 혼합하여 사용하기 좋습니다. 주렉(żurek) 베이스로도 사용됩니다.

원재료: 호밀 720

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 2시간 후 최고점에 도달하며, 이는 1.5–3.5시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 긴 냉장 저온 발효에는 이 시간 범위가 너무 짧습니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.