Żytnia mąka chlebowa typ 720
Polskie Młyny
폴란드에서 호밀 빵과 사워도우 스타터에 사용되는 표준 중급 호밀가루 (720 타입). 풍부한 호밀 풍미를 줄 만큼 충분한 밀기울을 포함하면서도 반죽이 부풀어 오르게 합니다(사워도우나 일부 밀을 사용할 경우). 주렉(발효 호밀 수프 베이스)과 묵직한 100% 호밀 빵을 만드는 데 필수적입니다. 전통적인 폴란드 호밀 빵의 특징인 촉촉하고 밀도 높은 기공과 윤기 있고 약간 끈적이는 특성을 만듭니다.
최적 가수율: 80% – 90%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 2-7 시간온도 22°C
예상됨밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 85% |
회분 함량 | 0.72% |
Polskie Młyny Żytnia mąka chlebowa typ 720은(는) rye 타입 밀가루, 6.5% 단백질, 권장 가수율 범위 80–90%, 및 85% 흡수율입니다. 폴란드에서 호밀 빵과 사워도우 스타터에 사용되는 표준 중급 호밀가루 (720 타입). 풍부한 호밀 풍미를 줄 만큼 충분한 밀기울을 포함하면서도 반죽이 부풀어 오르게 합니다(사워도우나 일부 밀을 사용할 경우). 주렉(발효 호밀 수프 베이스)과 묵직한 100% 호밀 빵을 만드는 데 필수적입니다. 전통적인 폴란드 호밀 빵의 특징인 촉촉하고 밀도 높은 기공과 윤기 있고 약간 끈적이는 특성을 만듭니다.