GoodMills Polska Żytnia mąka chlebowa typ 720
Polsko
Basia medium rye flour, typ 720. Standard Polish rye for bread and sourdough starters; enough bran for rye flavor while still workable with sour or a wheat cut. Also used for żurek base.
Obsahuje: žito 720
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Basia medium rye flour, typ 720. Standard Polish rye for bread and sourdough starters; enough bran for rye flavor while still workable with sour or a wheat cut. Also used for żurek base.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.72% |
Żytnia mąka chlebowa typ 720 vs Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720
Síla
——Bílkoviny
6.5%5.9%-0.6%Hydratace
——Zrání
——Żytnia mąka chlebowa typ 720 vs Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720
Żytnia mąka chlebowa typ 720 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 6.5% | 5.9%-0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |