Żytnia mąka chlebowa typ 720
Polskie Młyny
Podstawowa średnia mąka żytnia (typ 720) używana w Polsce do wypieku chlebów żytnich i zakwasów. Zawiera na tyle otrąb, by nadać intensywny smak, ale jednocześnie pozwala ciastu rosnąć (na zakwasie lub z dodatkiem pszennej). Niezbędna do przygotowania żurku i pełnych żytnich bochenków. Daje wilgotny, zbity miękisz o lekko kleistej, połyskującej strukturze – charakterystycznej dla tradycyjnego polskiego chleba żytniego.
Optymalna hydratacja: 80% – 90%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-7 godzinw 22°C
SzacowaneOkno fermentacji wyliczone na podstawie siły W i typu wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 85% |
Zawartość popiołu | 0.72% |
Polskie Młyny Żytnia mąka chlebowa typ 720 to mąka typu rye, 6.5% białka, zalecaną hydratacją 80–90%, i 85% absorpcji. Podstawowa średnia mąka żytnia (typ 720) używana w Polsce do wypieku chlebów żytnich i zakwasów. Zawiera na tyle otrąb, by nadać intensywny smak, ale jednocześnie pozwala ciastu rosnąć (na zakwasie lub z dodatkiem pszennej). Niezbędna do przygotowania żurku i pełnych żytnich bochenków. Daje wilgotny, zbity miękisz o lekko kleistej, połyskującej strukturze – charakterystycznej dla tradycyjnego polskiego chleba żytniego.