Żytnia mąka chlebowa typ 720
Polskie Młyny (Basia)
Podstawowa średnia mąka żytnia (typ 720) używana w Polsce do wypieku chlebów żytnich i zakwasów. Zawiera na tyle otrąb, by nadać intensywny smak, ale jednocześnie pozwala ciastu rosnąć (na zakwasie lub z dodatkiem pszennej). Niezbędna do przygotowania żurku i pełnych żytnich bochenków. Daje wilgotny, zbity miękisz o lekko kleistej, połyskującej strukturze – charakterystycznej dla tradycyjnego polskiego chleba żytniego.
Optymalna hydratacja: 80% – 90%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-7 godzinw 22°C
PrzetestowaneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 85% |
Zawartość popiołu | 0.72% |
Polskie Młyny (Basia) Żytnia mąka chlebowa typ 720 to mąka typu rye, 6.5% białka, zalecaną hydratacją 80–90%, i 85% absorpcji. Podstawowa średnia mąka żytnia (typ 720) używana w Polsce do wypieku chlebów żytnich i zakwasów. Zawiera na tyle otrąb, by nadać intensywny smak, ale jednocześnie pozwala ciastu rosnąć (na zakwasie lub z dodatkiem pszennej). Niezbędna do przygotowania żurku i pełnych żytnich bochenków. Daje wilgotny, zbity miękisz o lekko kleistej, połyskującej strukturze – charakterystycznej dla tradycyjnego polskiego chleba żytniego. Najlepiej fermentuje przez 1.9–6.6 godzin w temp. pokojowa (22°C).