Polskie MłynyŻytnia mąka chlebowa typ 720
Das Standard-Roggenmehl (Type 720), das in Polen für Roggenbrote und Sauerteigstarter verwendet wird. Es enthält genügend Kleie, um einen reichen Roggengeschmack zu verleihen, ermöglicht aber dennoch das Aufgehen des Teigs (bei Verwendung von Sauerteig oder etwas Weizen). Unverzichtbar für die Herstellung von Żurek (fermentierte Roggensuppenbasis) und herzhaften 100%igen Roggenbroten. Ergibt eine feuchte, dichte Krume mit einem glänzenden, leicht klebrigen Charakter, der typisch für traditionelles polnisches Roggenbrot ist.
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Technische Daten
Wasseraufnahme | 85% |
Aschegehalt | 0.72% |
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Polskie Młyny Żytnia mąka chlebowa typ 720 ist ein Mehl vom Typ rye, 6.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 80–90%, und 85% Wasseraufnahme. Das Standard-Roggenmehl (Type 720), das in Polen für Roggenbrote und Sauerteigstarter verwendet wird. Es enthält genügend Kleie, um einen reichen Roggengeschmack zu verleihen, ermöglicht aber dennoch das Aufgehen des Teigs (bei Verwendung von Sauerteig oder etwas Weizen). Unverzichtbar für die Herstellung von Żurek (fermentierte Roggensuppenbasis) und herzhaften 100%igen Roggenbroten. Ergibt eine feuchte, dichte Krume mit einem glänzenden, leicht klebrigen Charakter, der typisch für traditionelles polnisches Roggenbrot ist.