Młyn Suwałki Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720
Polen
Siktat rågmjöl av polsk råg, för rågbröd och blandningar av vete och råg. Protein: 5,9 %.
Innehåller: råg 720
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Siktat rågmjöl av polsk råg, för rågbröd och blandningar av vete och råg. Protein: 5,9 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Styrka
——Protein
5.9%9.2%+3.3%Hydrering
——Mognad
——Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 5.9% | 9.2%+3.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |