Młyn Suwałki Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720
Polen
Gezeefd roggemeel van in Polen verbouwd graan, voor roggebroden en tarwe-roggemengsels. Eiwit: 5,9%.
Bevat: rogge 720
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Gezeefd roggemeel van in Polen verbouwd graan, voor roggebroden en tarwe-roggemengsels. Eiwit: 5,9%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Sterkte
——Proteïne
5.9%9.2%+3.3%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 5.9% | 9.2%+3.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |