Farinhas Paulino Horta Farinha Trigo e Centeio
Mellan
Brödmjölsblandning med vete- och rågmjöl, malt och enzymer. Den innehåller 9,9 % protein.
Innehåller: vete, råg, övriga ingredienser, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 9,9% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Brödmjölsblandning med vete- och rågmjöl, malt och enzymer. Den innehåller 9,9 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farinha Trigo e Centeio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
9.9%12%+2.1%Hydrering
——Mognad
——Farinha Trigo e Centeio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Trigo e Centeio | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 9.9% | 12%+2.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |