Farinhas Paulino Horta Farinha Trigo e Centeio
Közepes
Kenyérliszt-keverék búza- és rozsliszttel, malátával és enzimekkel. Fehérjetartalma 9,9%.
Tartalmaz: búza, rozs, egyéb összetevők és enzimek
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 9,9% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 22 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Kenyérliszt-keverék búza- és rozsliszttel, malátával és enzimekkel. Fehérjetartalma 9,9%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farinha Trigo e Centeio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
9.9%12%+2.1%Hidratáció
——Érlelés
——Farinha Trigo e Centeio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Trigo e Centeio | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 9.9% | 12%+2.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |