Farinhas Paulino Horta Farinha Trigo e Centeio
中力
小麦粉、ライ麦粉、麦芽、酵素を配合したパン用ブレンド粉。タンパク質含有量は9.9%。
原材料： 小麦 ライ麦 その他の原材料 酵素
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 9.9%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。
小麦粉、ライ麦粉、麦芽、酵素を配合したパン用ブレンド粉。タンパク質含有量は9.9%。
この小麦粉を使ったベイク
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Farinha Trigo e Centeio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
中力強力タンパク質
9.9%12%+2.1%加水率
——熟成
——Farinha Trigo e Centeio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Trigo e Centeio | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 強力 |
タンパク質 | 9.9% | 12%+2.1% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |