Moulins de Versailles Vikibrun
Starkt
Vetemjöl T55, rågmjöl T170, solros- och bruna linfrön, vetekli, vetegluten, fint salt, rostat mältat kornmjöl, koncentrerad acerolajuice, alfaamylas och xylanase.
Innehåller: vete T55, råg T170, vete (kli), korn, fröer, vetegluten, salt, övriga ingredienser, enzymer
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om maltet är aktivt. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,7% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 44 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Vetemjöl T55, rågmjöl T170, solros- och bruna linfrön, vetekli, vetegluten, fint salt, rostat mältat kornmjöl, koncentrerad acerolajuice, alfaamylas och xylanase.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Vikibrun vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.72%12%-0.7%Hydrering
——Mognad
——Vikibrun vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Vikibrun | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.72% | 12%-0.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |