Moulins de Versailles Vikibrun
Silná
Pšeničná mouka T55, žitná mouka T170, slunečnicová a hnědá lněná semínka, pšeničné otruby, pšeničný lepek, jemná sůl, pražená sladová ječná mouka, koncentrovaná šťáva z aceroly, alfa-amyláza a xylanáza.
Obsahuje: pšenice T55, žito T170, pšenice (otruby), ječmen, semínka, pšeničný lepek, sůl, ostatní ingredience a enzymy
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda je slad aktivní. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 44 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Pšeničná mouka T55, žitná mouka T170, slunečnicová a hnědá lněná semínka, pšeničné otruby, pšeničný lepek, jemná sůl, pražená sladová ječná mouka, koncentrovaná šťáva z aceroly, alfa-amyláza a xylanáza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Vikibrun vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.72%12%-0.7%Hydratace
——Zrání
——Vikibrun vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Vikibrun | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.72% | 12%-0.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |