Moulins de Versailles Vikibrun

Name: Moulins de Versailles Vikibrun
Brand: Moulins de Versailles

Erős

Búzaliszt T55, rozsliszt T170, napraforgó- és barna lenmag, búzakorpa, búzaglutén, finom só, pörkölt malátázott árpaliszt, sűrített acerola lé, alfa-amiláz és xilanáz.

Tartalmaz: búza T55, rozs T170, búza (korpa), árpa, magvak, búzaglutén, só, egyéb összetevők és enzimek

Ez a keverék már tartalmaz sót

Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.

Hiányos összetételi adatok

A címke nem árul el mindent erről a lisztről: aktív-e a maláta. Sütés után megkérdezzük, mi áll a csomagoláson.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 12,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 44 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.

Búzaliszt T55, rozsliszt T170, napraforgó- és barna lenmag, búzakorpa, búzaglutén, finom só, pörkölt malátázott árpaliszt, sűrített acerola lé, alfa-amiláz és xilanáz.