Moulins de Versailles Vikibrun

Name: Moulins de Versailles Vikibrun
Brand: Moulins de Versailles

強力

小麦粉T55、ライ麦粉T170、ひまわりとブラウン亜麻仁、小麦ふすま、小麦グルテン、細塩、ローストモルト大麦粉、濃縮アセロラ果汁、α-アミラーゼ、キシラナーゼ

原材料：小麦 T55 ライ麦 T170 小麦 (ふすま) 大麦種子小麦グルテン塩その他の原材料酵素

このミックスにはすでに塩が入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

成分データ不完全

この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: 麦芽（モルト）が活性か非活性か。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 12.7%の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大44時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を59〜67%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜67%です。