Mon Fournil Préparation pour pain d’épeautre

Name: Mon Fournil Préparation pour pain d’épeautre
Brand: Mon Fournil

Brödmix med 86 % dinkelmjöl och 9 % rågmjöl. Salt och aktiv torrjäst är redan inkluderat. Protein: 12 %.

Innehåller: dinkel 86%, råg 9%, salt, aktiv jäst, askorbinsyra, övriga ingredienser

Den här mixen innehåller redan jäsmedel

Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

0/4

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.

Brödmix med 86 % dinkelmjöl och 9 % rågmjöl. Salt och aktiv torrjäst är redan inkluderat. Protein: 12 %.