Mon Fournil Préparation pour pain d’épeautre
Kenyérkeverék 86% tönkölybúzaliszttel és 9% rozsliszttel. Sót és aktív száraz sütőélesztőt már tartalmaz. Fehérje: 12%.
Tartalmaz: tönköly 86%, rozs 9%, só, aktív élesztő, aszkorbinsav és egyéb összetevők
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 18 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Kenyérkeverék 86% tönkölybúzaliszttel és 9% rozsliszttel. Sót és aktív száraz sütőélesztőt már tartalmaz. Fehérje: 12%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Préparation pour pain d’épeautre vs Almaverde Bio Farro
Liszterő
——Fehérje
12%13%+1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Préparation pour pain d’épeautre vs Almaverde Bio Farro
Préparation pour pain d’épeautre | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 12% | 13%+1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |