Mon Fournil Préparation pour pain d’épeautre

Name: Mon Fournil Préparation pour pain d’épeautre
Brand: Mon Fournil

Préparation pour pain avec 86 % de farine d'épeautre et 9 % de farine de seigle. Le sel et la levure boulangère sèche active sont déjà inclus. Protéines : 12 %.

Contient : épeautre 86%, seigle 9%, sel, levure active, acide ascorbique et autres ingrédients

Ce mélange contient déjà son agent levant

Aucune levure n'est ajoutée. Suivez les instructions du paquet pour les quantités et les temps de pousse.

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 18 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.

Préparation pour pain avec 86 % de farine d'épeautre et 9 % de farine de seigle. Le sel et la levure boulangère sèche active sont déjà inclus. Protéines : 12 %.