Mon Fournil Préparation pour pain d’épeautre
Mistura para pão com 86% de farinha de espelta e 9% de farinha de centeio. Sal e fermento biológico seco ativo já estão inclusos. Proteína: 12%.
Contém: espelta 86%, centeio 9%, sal, fermento biológico ativo, ácido ascórbico e outros ingredientes
Esta mistura já contém o seu fermento
Nenhum fermento é adicionado. Siga as instruções da embalagem para quantidades e tempos de crescimento.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Mistura para pão com 86% de farinha de espelta e 9% de farinha de centeio. Sal e fermento biológico seco ativo já estão inclusos. Proteína: 12%.
Fornadas com esta farinha
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Préparation pour pain d’épeautre vs Almaverde Bio Farro
Força
——Proteína
12%13%+1.0%Hidratação
——Maturação
——Préparation pour pain d’épeautre vs Almaverde Bio Farro
Préparation pour pain d’épeautre | ||
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Força | — | — |
Proteína | 12% | 13%+1.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |