Molino Spadoni Preparato per Pane con Semola di Grano Duro
Brödmix med totalt 90 % durumgryn och ommalda durumgryn (semola rimacinata), 8 % stenmalet vetemjöl typ 1, joderat salt, askorbinsyra och enzymer. Tillsätt jäst separat. Innehåller 12 % protein.
Innehåller: durumvete 90%, vete 1 8%, salt, askorbinsyra, enzymer
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Brödmix med totalt 90 % durumgryn och ommalda durumgryn (semola rimacinata), 8 % stenmalet vetemjöl typ 1, joderat salt, askorbinsyra och enzymer. Tillsätt jäst separat. Innehåller 12 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato per Pane con Semola di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Styrka
——Protein
12%11.6%-0.4%Hydrering
——Mognad
——Preparato per Pane con Semola di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Preparato per Pane con Semola di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12% | 11.6%-0.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |