Molino Spadoni Preparato per Pane con Semola di Grano Duro

Name: Molino Spadoni Preparato per Pane con Semola di Grano Duro
Brand: Molino Spadoni

Bread blend with 90% durum semolina and remilled durum semolina combined, 8% stone-ground type 1 wheat flour, iodised salt, ascorbic acid and enzymes. Add yeast separately. It contains 12% protein.

Obsahuje: tvrdá pšenice 90%, pšenice 1 8%, sůl, kyselina askorbová a enzymy

Tato směs již obsahuje sůl

Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.

Bread blend with 90% durum semolina and remilled durum semolina combined, 8% stone-ground type 1 wheat flour, iodised salt, ascorbic acid and enzymes. Add yeast separately. It contains 12% protein.