Molino Spadoni Preparato per Pane con Semola di Grano Duro
Mieszanka chlebowa zawierająca łącznie 90% semoliny i semoliny dwukrotnie mielonej (rimacinata) z pszenicy durum, 8% mielonej na żarnach mąki pszennej typu 1, sól jodowaną, kwas askorbinowy i enzymy. Drożdże należy dodać osobno. Zawiera 12% białka.
Zawiera: pszenica durum 90%, pszenica 1 8%, sól, kwas askorbinowy i enzymy
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mieszanka chlebowa zawierająca łącznie 90% semoliny i semoliny dwukrotnie mielonej (rimacinata) z pszenicy durum, 8% mielonej na żarnach mąki pszennej typu 1, sól jodowaną, kwas askorbinowy i enzymy. Drożdże należy dodać osobno. Zawiera 12% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Preparato per Pane con Semola di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Siła
——Białko
12%11.6%-0.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Preparato per Pane con Semola di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Preparato per Pane con Semola di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 12% | 11.6%-0.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |