Molino Spadoni Preparato per Pane con Semola di Grano Duro
Broodmix met in totaal 90% griesmeel en hergemalen griesmeel van harde tarwe (durum), 8% steengemalen type 1 tarwebloem, gejodeerd zout, ascorbinezuur en enzymen. Gist apart toevoegen. Bevat 12% eiwit.
Bevat: durumtarwe 90%, tarwe 1 8%, zout, ascorbinezuur, enzymen
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Broodmix met in totaal 90% griesmeel en hergemalen griesmeel van harde tarwe (durum), 8% steengemalen type 1 tarwebloem, gejodeerd zout, ascorbinezuur en enzymen. Gist apart toevoegen. Bevat 12% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Preparato per Pane con Semola di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Sterkte
——Proteïne
12%11.6%-0.4%Hydratatie
——Maturatie
——Preparato per Pane con Semola di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Preparato per Pane con Semola di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12% | 11.6%-0.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |