Molino Spadoni Preparato per Pane con Semola di Grano Duro
Kenyérliszt-keverék összesen 90% durumdarával és kétszer őrölt durumdarával (semola rimacinata), 8% kővel őrölt 1-es típusú búzaliszttel, jódozott sóval, aszkorbinsavval és enzimekkel. Az élesztőt külön kell hozzáadni. Fehérjetartalma 12%.
Tartalmaz: durumbúza 90%, búza 1 8%, só, aszkorbinsav és enzimek
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Kenyérliszt-keverék összesen 90% durumdarával és kétszer őrölt durumdarával (semola rimacinata), 8% kővel őrölt 1-es típusú búzaliszttel, jódozott sóval, aszkorbinsavval és enzimekkel. Az élesztőt külön kell hozzáadni. Fehérjetartalma 12%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Preparato per Pane con Semola di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Liszterő
——Fehérje
12%11.6%-0.4%Hidratáció
——Érlelés
——Preparato per Pane con Semola di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Preparato per Pane con Semola di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 12% | 11.6%-0.4% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |