Molino Pasini Soffio Tipo 1 Media
Starkt
Vetemjöl typ 1 för pizzadegar med medellång mognadstid. W 275-300. Innehåller 13,8 % protein.
Innehåller: vete 1
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 288 och 13,8% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 43 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Vetemjöl typ 1 för pizzadegar med medellång mognadstid. W 275-300. Innehåller 13,8 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Soffio Tipo 1 Media vs Multicereali
Styrka
Starkt · W 288Starkt · W 290P/L
0.550.80+0.25Protein
13.8%13.5%-0.3%Hydrering
——Mognad
——Soffio Tipo 1 Media vs Multicereali
Soffio Tipo 1 Media | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 288 | Starkt · W 290 |
P/L | 0.55 | 0.80+0.25 |
Protein | 13.8% | 13.5%-0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |