Molino Grassi Multicereali
Starkt
Italienskt vetemjöl typ 1 blandat med fullkornsmjöl av vete, råg, korn, ris och havre för bröd och pizza.
Innehåller: vete 1, vete (fullkorn), råg (fullkorn), korn (fullkorn), ris (fullkorn), havre (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 290 och 13,5% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 44 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Italienskt vetemjöl typ 1 blandat med fullkornsmjöl av vete, råg, korn, ris och havre för bröd och pizza.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Multicereali vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Styrka
Starkt · W 290Starkt · W 290P/L
0.80—Protein
13.5%13%-0.5%Hydrering
——Mognad
——Multicereali vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Multicereali | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 290 | Starkt · W 290 |
P/L | 0.80 | — |
Protein | 13.5% | 13%-0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |