Molino Grassi Multicereali
Erős
Olasz 1-es típusú búzaliszt teljes kiőrlésű búza-, rozs-, árpa-, rizs- és zabliszttel keverve kenyérhez és pizzához.
Tartalmaz: búza 1, búza (teljes kiőrlésű), rozs (teljes kiőrlésű), árpa (teljes kiőrlésű), rizs (teljes kiőrlésű) és zab (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 290 és 13,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 44 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Olasz 1-es típusú búzaliszt teljes kiőrlésű búza-, rozs-, árpa-, rizs- és zabliszttel keverve kenyérhez és pizzához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Multicereali vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Liszterő
Erős · W 290Erős · W 290P/L
0.80—Fehérje
13.5%13%-0.5%Hidratáció
——Érlelés
——Multicereali vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Multicereali | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 290 | Erős · W 290 |
P/L | 0.80 | — |
Fehérje | 13.5% | 13%-0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |