Molino Grassi Multicereali
Silná
Italian type 1 wheat flour blended with wholemeal flours of wheat, rye, barley, rice and oats for bread and pizza.
Obsahuje: pšenice 1, pšenice (celozrnná), žito (celozrnná), ječmen (celozrnná), rýžová (celozrnná) a ovesná (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 290 a 13,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 44 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Italian type 1 wheat flour blended with wholemeal flours of wheat, rye, barley, rice and oats for bread and pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Multicereali vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Síla
Silná · W 290Silná · W 290P/L
0.80—Bílkoviny
13.5%13%-0.5%Hydratace
——Zrání
——Multicereali vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Multicereali | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 290 | Silná · W 290 |
P/L | 0.80 | — |
Bílkoviny | 13.5% | 13%-0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |