Molino Pasini Soffio Tipo 1 Media
Silná
Soft wheat type 1 flour for pizza doughs with medium maturation. W 275-300. It contains 13.8% protein.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 288 a 13,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat type 1 flour for pizza doughs with medium maturation. W 275-300. It contains 13.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Soffio Tipo 1 Media vs Multicereali
Síla
Silná · W 288Silná · W 290P/L
0.550.80+0.25Bílkoviny
13.8%13.5%-0.3%Hydratace
——Zrání
——Soffio Tipo 1 Media vs Multicereali
Soffio Tipo 1 Media | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 288 | Silná · W 290 |
P/L | 0.55 | 0.80+0.25 |
Bílkoviny | 13.8% | 13.5%-0.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |