Molino Pasini Soffio Tipo 1 Media
Erős
1-es típusú lágybúza-liszt közepes érlelésű pizzatésztákhoz. W 275-300. Fehérjetartalma 13,8%.
Tartalmaz: búza 1
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 288 és 13,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 43 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
1-es típusú lágybúza-liszt közepes érlelésű pizzatésztákhoz. W 275-300. Fehérjetartalma 13,8%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Soffio Tipo 1 Media vs Multicereali
Liszterő
Erős · W 288Erős · W 290P/L
0.550.80+0.25Fehérje
13.8%13.5%-0.3%Hidratáció
——Érlelés
——Soffio Tipo 1 Media vs Multicereali
Soffio Tipo 1 Media | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 288 | Erős · W 290 |
P/L | 0.55 | 0.80+0.25 |
Fehérje | 13.8% | 13.5%-0.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |