Molino Grassi Campi Bio Multicereali
Mellan
Ekologiskt italienskt vetemjöl typ 1 blandat med fullkornsmjöl av vete, råg, korn, ris och havre för bröd och pizza.
Innehåller: vete 1, vete (fullkorn), råg (fullkorn), korn (fullkorn), ris (fullkorn), havre (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 200 och 13% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 21 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Ekologiskt italienskt vetemjöl typ 1 blandat med fullkornsmjöl av vete, råg, korn, ris och havre för bröd och pizza.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Campi Bio Multicereali vs Bio Tipo 1
Styrka
Mellan · W 200Mellan · W 200P/L
0.650.60-0.05Protein
13%12%-1.0%Hydrering
——Mognad
——Campi Bio Multicereali vs Bio Tipo 1
Campi Bio Multicereali | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan · W 200 | Mellan · W 200 |
P/L | 0.65 | 0.60-0.05 |
Protein | 13% | 12%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |